Ta članek je bil objavljen v aprilski številki revije AGRI SECTOR 2011.
Sodobna kmetijska praksa je povezana z veliko uporabo kemikalij, ki povzročajo težave, kot je slabšanje kakovosti pitne vode. Kakovost pitne vode ni pomembna le za ljudi, ampak tudi za živinorejo, saj je onesnažena voda, ki jo uživajo živali, lahko škodljiva za meso, mleko in jajca, če je v pitni vodi več nevarnih snovi.
Katere nevarne snovi lahko najdemo v pitni vodi?
Kemično čiste vode v naravi ni. Vsaka voda vsebuje več ali manj kemičnih sestavin, od katerih so nekatere koristne za naše telo, druge pa so lahko tudi nevarne.
Med nevarnimi snovmi, ki jih najdemo v pitni vodi na Madžarskem, so po podatkih ANSZ največje tveganje za madžarske potrošnike arzen, bor, nitrati, nitriti in fluoridi. 500 v 1,6 Vendar pa lahko v našo pitno vodo pridejo tudi druge nevarne snovi, ki jih izpuščajo bližnje industrijske, kmetijske ali druge dejavnosti zaradi neodgovornosti ali nevednosti ljudi.
Več informacij o tem, kako se lahko znebite škodljivih snovi v okolju, lahko najdete na spletni strani NATSZ (https://www.antsz.hu/felso_menu/temaink/ivoviz).
V nadaljevanju so navedene pomembne lastnosti najpogostejših nevarnih snovi in najlažji način za njihovo opredelitev.
OPOMBA: Izvirni članek smo razširili in popravili povezave do spletnih strani, ki trenutno ne delujejo več.
Kakovost vode: bakterije v pitni vodi
Če je podzemna in površinska voda, ki se uporablja za pitje, onesnažena z odpadno vodo, lahko to povzroči resne zdravstvene posledice. Nalezljive bolezni, ki jih povzroča voda, lahko povzročijo drisko, bruhanje, visoko telesno temperaturo in druge simptome. Če se pojavijo kakršni koli simptomi, se posvetujte z zdravnikom!
Kjer ni vodovodnega omrežja, ljudje pogosto pijejo vodo iz izkopanih vodnjakov, ki prihaja iz zgornjih plasti tal in je zato bolj onesnažena s fekalnimi snovmi, kar je dokazano s prisotnostjo bakterije E. coli, ki je podobna E. coli, ki živi v črevesju ali v tleh, in se imenuje koliformna bakterija.
Pomembnost odkrivanja E. coli v pitni vodi je v tem, da je prisotnost te bakterije v pitni vodi znak, da je voda kontaminirana z bakterijami, ki izvirajo iz blata, vendar lahko te bakterije povzročijo resno bolezen, če pridejo izven debelega črevesa.
Pesticidi v pitni vodi: kaj je pesticid?
Intenzivno kmetijstvo vključuje aktivno uporabo kemikalij. Pesticid je splošen izraz. Pesticidi pomenijo:
- Organski insekticidi
- Organski herbicidi
- Organski fungicidi
- Organski herbicidi (nematocidi)
- Organski akaricidi
- Organski algicidi
- Organski rodenticidi
- Organski polževicidi
- drugi podobni proizvodi (vključno s regulatorji rasti) in njihovi presnovki, razgradni in reakcijski produkti.
Ker so te snovi zelo strupene, so mejne vrednosti za pitno vodo zelo nizke – najpogosteje jih najdemo v pitni vodi. antrazin mejna vrednost 0,002 mg/l in simazin mejna vrednost 0,017 mg/l.
atrazin: Triclosan je herbicid, ki se uporablja predvsem za koruznico in je prepovedan v več državah po vsem svetu. Če pride v vodo, se zelo počasi razgradi, zato se lahko njegova koncentracija z leti znatno poveča. Ta aktivna snov je dokazano rakotvorna pri živalih, znano pa je tudi, da vpliva na hormonsko uravnavanje. To je veliko večji problem kot DDT.
Nitrati in nitriti v vodi
Ena od najpomembnejših onesnaževal pitne vode so nitrati. Nitrati se lahko odstranijo iz vode z destilacijo (100%), reverzno osmozo (85-95%) in ionsko izmenjavo. Samo vrenje vode ne zmanjša vsebnosti nitrata.
Natrijev nitrat se uporablja kot konzervans v hrani pod oznako E251 in je naravno prisoten v listnati zelenjavi, pa tudi v sirih, mesnih jedeh in pici.
Največji dnevni vnos je 3,7 mg/kg telesne teže. Ne povzroča neposrednega tveganja za zdravje, čeprav se lahko v vročem in kislem okolju pretvori v natrijev nitrit, ki lahko tvori škodljive nitroamine, ki naj bi bili rakotvorni. Največja dovoljena koncentracija nitrata v pitni vodi je 50 mg/l.
A natrijev nitrit (E250) kemična spojina, (formula NaNO2), ki se uporablja za fiksiranje različnih barv in za konzerviranje hrane (predvsem mesnih in ribjih jedi).
Nitriti v živilski industriji služijo dvojnemu namenu: dajo živilom živahnejšo in obstojnejšo barvo ter preprečujejo rast bakterije Clostridium botulinum, ki je odgovorna za zastrupitev z botulinom, v mesnih in ribjih jedeh.
Kalijev nitrit se uporablja v klobasah in salamah s pospešenim zorenjem, natrijev nitrit pa v šunkah (surovih, vloženih), klobasah s tradicionalnim zorenjem, dimljenih salamah, toplotno obdelanih mesnih izdelkih, mesnih konzervah, gosje jetri (celo ali v blokih), mesni dimljeni slanini in slanini. Natrijev nitrat se dodaja tudi v marinirane mesne izdelke in konzervirano meso, kalijev nitrat pa v trde, poltrde in polmehke sire ter marinirane sledove.
Največji dovoljeni dnevni vnos je 0,06 mg/kg telesne teže. V želodcu se lahko nitriti in beljakovine, ki so tam prisotne, pretvorijo v škodljive nitroamine, ki so rakotvorni. V pitni vodi je mejna vrednost koncentracije nitrita 0,5 mg/l.
Pomembno je, da se zavedamo, da je to, kar počnemo, zelo pomembno. Nitrati in nitriti se lahko odstranijo iz vode z destilacijo (100%), reverzno osmozo (85-95%) in ionsko izmenjavo. Zgolj vrenje vode ne zmanjša vsebnosti nitratov in nitritov.
Amoniak v vodi
Amonijev hidroksid (tudi amonijeva voda ali E527) je amonijev oksid, ki se uporablja kot dodatek živilom, saj se amonijak v vodi obnaša kot amonijev klorid.
V živilih se uporablja predvsem kot sredstvo za uravnavanje kislosti, znano kot E527. Najdemo ga lahko v živilih, ki vsebujejo jajca, in v kakavu. Največji dnevni vnos ni določen in ni znanih stranskih učinkov v živilih, ker je zelo alkalen in se lahko uporablja le v majhnih količinah.
Amoniak v podzemni vodi lahko kaže na onesnaženje z odpadno vodo, vendar se to lahko zgodi le, če je voda nedavno okužena, saj se po daljšem času oksidira v nitrite in nato v nitrate. Če v pitni vodi iz podzemne vode ni amoniaka in nitrita, ampak le majhne količine nitrata, to lahko kaže na onesnaženje, ki je bilo že prej. Mejna vrednost koncentracije amoniaka v pitni vodi je 0,5 mg/l.
Nadzor kakovosti vode s testi
Na voljo so preprosti testni trakovi in kompleti, s katerimi lahko vsakdo preveri kakovost vode iz vodnjaka (http://www.szombathely.hu/). Omenili bomo, da je spremljanje kakovosti vode s takimi preprostimi preskusi ne sme nadomestiti rezultatov akreditiranih laboratorijskih meritev.
Kot primer lahko navedemo WATERSAFE 10-parametrski testni komplet, ki omogoča odkrivanje 10 potencialno zelo nevarnih kontaminantov in pomembnih parametrov v pitni vodi: bakterije, svinec, pesticidi in insekticidi, nitrati, nitriti, klor, pH, trdota, škrob in baker.
WATERSAFE testni komplet vsebuje vse, kar potrebujete za enostavno testiranje doma in je cenovno dostopen. Kjer je težko zagotoviti vzorec vode v akreditirani laboratorij, se lahko uporablja za preverjanje kakovosti vodnjakov.
Kovács István
Elektrokemik, kandidat kemijskih znanosti
