Čebelarstvo je ena najstarejših človeških dejavnosti, zato so čebelarji dokaj konzervativni glede sprememb in novih možnosti. Manjšina čebelarjev trenutno uporablja refraktometer za merjenje vsebnosti vode in sladkorja v končnem izdelku, vendar bo ta majhna naprava revolucionirala nadzor kakovosti medu.
V našem članku vam bomo pokazali, kakšne dodatne informacije lahko čebelar dobi z meritvami z refraktometri in kako se lahko izogne težavam pri delu in pravočasno posreduje, s čimer poveča kakovost medu in svoj dohodek.
Kaj je refraktometer?
Refraktometer je optični instrument, ki meri lomni količnik svetlobe v različnih raztopinah, v praksi pa se uporablja enota, ki se imenuje BRIX %. Enota BRIX% ustreza 1 g sladkorja v 100 g raztopine, torej odstotek vsebnosti sladkorja, izražen v masnem deležu. Zato lahko v trenutku preverite kakovost medu.
Ena refraktometer za med 58-92 % vezanega meri vrednost BRIX. Vsebnost sladkorja in vsebnost vode v medu sta medsebojno odvisni. Višja kot je barva sladkorja, nižja je vsebnost vode in obratno.
Med refraktometer zato daje priložnost z merjenjem vzorca za merjenje odstotka sladkorja in vode.
A z refraktometry Merjenje je zelo preprosto: na površino prizme nanesite nekaj kapljic medu, zaprite pokrovček, da se med enakomerno razporedi po prizmi, in odčitajte rezultat, ko gledate proti svetlobi.
Izmerjene vrednosti so prikazane s številkami na modri/beli meji, ki ustrezajo lestvicama BRIX% in WATER (voda). Po meritvah očistite z vlažno mehko krpo in jo posušite.
Pomembno!Pred merjenjem je treba refraktometer preveriti, ali meri natančno. Preverjanje in po potrebi umerjanje lahko opravimo z ustreznim kalibracijskim oljem ali kalibriranim medom. Brez kalibracijskega olja MERITVE SO NENATANČNE!
Kakovost končnega medu
Preverjanje z refraktometrom.
Na Madžarskem je kakovost medu opredeljena v predpisih Madžarskega prehranskega kodeksa št. 1-3-2001/110.
V skladu s temi predpisi vsebnost vode (vlaga) v medu ne sme presegati 20 %. To je običajno zgornja meja. Izvozijo se tako imenovani medovi iz čebeljih panjev in medovi iz pečenja, katerih vsebnost vlage lahko doseže 25 %.
V skladu z evropskimi standardi mora vsebovati med najmanj 60 % glukoze in fruktoze.
Ker v praksi glukoza in fruktoza predstavljata 90 odstotkov sladkorjev v medu, to pomeni, da mora biti skupna vsebnost sladkorja večja od 67 odstotkov.
To je zelo enostavno, saj vsebnost sladkorja v našem medu običajno znaša med 78-81% BRIX. Zato mnogi čebelarji menijo, da jim zadostuje, če pazijo samo na vsebnost vlage. z refraktometry Izmerjena vsebnost sladkorja je še vedno zelo pomemben parameter.
Če želi čebelar primerjati kakovost svojega medu z lanskim in starejšim medom ali primerjati različne sorte in jih oceniti glede na kakovost, bo potreboval vrednosti vsebnosti sladkorja in celo druge parametre.
(Na primer prevodnost, ki je sorazmerna z vsebnostjo mineralov, vrednost pH, ki je sorazmerna s kislostjo – o teh meritvah bomo pisali kasneje.)
Kakovost medu – Katere informacije zbiramo
iz vrednosti, izmerjenih z refraktometrom?
Nektar, ki ga nabirajo čebele, vsebuje veliko vode (več kot 30%). Med zorenjem medu čebele z zamahovanjem kril premikajo zrak nad nektarjem, da voda intenzivneje izhlapeva in se tako zmanjša vsebnost vlage v nektarju.
Čebelar je refraktometri Z uporabo lahko vsak dan preverite stanje nektarja z refraktom.
S pomočjo pipete, ki je priložena refraktometru, lahko vzamete vzorec nektarja (potrebujete samo 2 kapljici!) in že veste vsebnost sladkorja in vode.
Če te meritve izvajate neprekinjeno, lahko izračunate, kdaj bo nektar pripravljen za vrtenje, to je, kdaj lahko pričakujete raven vsebnosti vode pod 20%.
Med z več kot 20% vsebnosti vode ni smiselno iztisniti, ker je njegova vrednost veliko nižja kot pri navadnem medu in se lahko med skladiščenjem lažje pokvari.
Torej, refraktometris Z uvedbo meritev lahko čebelar načrtuje svoje delo, hkrati pa lahko pravočasno opazi, če je nekaj narobe in se vsebnost vode ne zmanjšuje z ustrezno hitrostjo.
Med med skladiščenjem spreminja tudi vsebnost sladkorja, saj se saharoza v medu zaradi encimskih procesov pretvori v glukozo in fruktozo.
Med lahko absorbira vlago iz zraka (higroskopična snov) ali pa, obratno, izgubi vlago v suhem zraku, zato je treba med skladiščenjem nenehno spremljati kakovost medu z refraktometry.
Če med med skladiščenjem ne mešamo redno, lahko pride do razlike v vsebnosti sladkorja med zgornjo in spodnjo plastjo posode za shranjevanje, ki lahko znaša do 2-3 %.
Če vzamemo vzorec iz takšne posode, da bi ga izmerili, bo izmerjen kot slabše kakovosti kot pravi med po mešanju, zato bodite pozorni na svoje stvari in z meritvami izboljšajte kakovost in povečajte svoj dobiček.
Ste čebelar?Če želite kakovosten med,Potem je to orodje za VAŠ žep!
Imamo ponudbe in darila za vas, ki jih
NE BOŠ NAŠEL NIKJER DRUGJE!
